ขอยกมือด้วยคนค่ะ  คุณอัมทำอาหารได้เก่งมาก  อายจังเลย เพราะตัวเองทำกินได้คนเดียว ประเภท

แก่แล้วแก่เลย   จะรอติดตามข่าวนะคะ  ที่แน่ ๆ ได้สูตรนำจิ้มสุกี้พกติดกระเป๋ากลับมาบ้านแล้วค่ะ 1 สูตร

                 อนุโมทนาบุญด้วยนะคะ

จะขอติดตาม

รอจดสูตรอาหารเด็ดๆๆ

จากกระทู้นี้ด้วยอีกคนค่ะ

ถ้ามีโอกาสไปร่วมงานวันมาฆบูชาที่จะถึงนี้

ตั้งใจจะไปช่วยงานครัวบ้านสวนฯค่ะ

มี 2 เมนูที่จะขอนำเสนอกับเพื่อนๆบ้านสวนฯทุกๆท่านค่ะ

ส้มตำแครอท + ยำก้านคะน้าค่ะ

มีใครหิวยังค๊ะ

รอหน่อยก็แล้วกันนะค๊ะ

สาธุ สาธุ สาธุ ค่ะ

  คุณอัม ...

ทำอาหารอร่อยมากๆๆ

วันเสาร์- อาทิตย์  ที่ผ่านมาโน้น

ได้ทาน สปาเก็ตตี้ ลาดเห็ด ชำปิยอง

ในนมสด

แหม!

อร่อยเด็ดสาระตี่ ..เลย

ทั้งสวย ทั้งเก่ง

ลูกก็น่ารัก

  คุณอุไรขา  มาหลอกให้น้ำลายหก  แล้วก็จากไป

กลับมาเร็ว ๆ  นะคะ   รออยู่ค่ะ

                             *******

    พี่ฉันทนาคะ  ทดลองทำเมื่อไหร่  ส่งข่าวด้วยนะคะ 

รสชาดเหมือนเจ้าตำรับหรือเปล่า

     แล้วพ่อครัวหัวป่า  อย่างลูกเขยแม่ยาย

มีเมนูอาหารอะไร  ที่จะฝากแม่ผีบ้านผีเรือน  อย่างพวกเราไหมค่ะ

ไม่รู้จะได้มีโอกาสได้ชิมฝีมือ  พ่อครัวเอกของบ้านสวนฯ หรือเปล่าหนอ?????

ฟังชื่อเมนู สปาเก็ตตี้ เห็ดแชมปิยอง น่ากินมากเลยนะคะ

คุณอัมคงเก่งจริง ๆ

แต่ที่แน่ ๆ ได้ข่าว ยำยอดมะพร้าวอ่อน คงแซ่บมาก

เห็นแอบ ๆ ซ่อน ๆ จนเป็นเรื่องดัง มาถึงในเว็ปได้เลย

วันหลังมาบอกสูตรกันมั่งเน้อ

คุณตาล คุณแหวนครับ

ผมหัดทำมาไม่ถึง ๓๐ ปีเอง และทำเป็นไม่กี่อย่างเอง เช่น

๑. ยำยอดมะพร้าวอ่อน , ยำหมูยอ , สารพัดยำ

๒. หมูหวานเจ

๓. หมูทอดกระเทียมพริกไทยเจ

๔. สเต๊กหมูเจ

๕. อาหารญีปุ่นเจ

๖. ผัดเห็ดน้ำแดง

๗. ผัดยอดผักคะน้าน้ำแดง

๘. หอมทอด แบบ KFC

๙. ไ่ข่ตุ๋นแบบญี่ปุ่น

๑๐.ไข่ลูกเขย

๑๑.ลาดหน้า

๑๒.ผัดซีอิ๋ว , ผัดไทย

๑๓.ก๋วยเตี๋ยว , บะหมี่ , เกี๊ยวน้ำ เจ

๑๔.สลัดผัก , สลัดไข่ , สลัดเจ

๑๕.ไข่ยัดไส้ หมูเจ ,ผักรวมเจ

๑๖.ผัดผักบุ้ง ผักกะเฉด ไฟแดง

๑๗.ผัดพริกเผา รวมมิตร

๑๘.ต้มจืดตำลึงหมูสับเจ ต้มจืดทุกอย่าง

๑๙.สารพัดแกง ทั้งแกงเผ็ด และแงเขียวหวาน

+ ฯลฯ +

พอยังอ่ะ

*แล้ว ยาย(ทวด) ชนิดา ทำอาหารอะไรเป็นบ้างครับ*

โอ้โห..ไล่บัญชีมาเป็นหางว่าวเลยนะคะ อ่านแล้ว"หิว"มั่กๆ.. อยากชิมทุกอย่างเลยนะเนี่ย.....

มิน่าละ สมาชิกในครอบครัวแต่ละคน ถึงได้มีsize การันตีความอร่อย เป็นอย่างดี ...55555

ชนิดาก็ทำมั่วเป็นแทบทุกอย่างแหล่ะ จับทุกอย่างที่มีลงในกระทะ พอสุกแล้วก็กินได้เหมือนกัลล์..

ว่าแต่ว่า สนใจสูตรน้ำจิ้มสุกี้ มั่กๆ กำลังนึกอยากจะกินสุกี้อยู่เชียว..... ฮิฮิ

ถ้าไม่ยากเกินไป ลองเขียนสูตรเด็ด ให้ได้ลองทำดูก็ดีนะคะ...

นั่นสิคะ พี่ชนิดา

หนูก็มานั่งรอ น้ำยายไหย อยู่เนี่ย

ไม่เห็นพ่อครัว แม่ครัว หัวเห็ด เค้าจะมาบอกสูตรซะที

หิว ๆ สูตรอะไรก็บอกมาเถอะคะ อยากทำหมด

ที่บ้านเริ่มเบื่อ สารพัดไข่ กับสารพัดผัดผัก แล้วซิ

พี่ตาลขา คุณสุเมธ ช่วยประเดิมซักสูตรนะคะ  ขอบคุณคะ

 สูตรรน้ำจิ้มสุกี้ มังสวิรัติ

                    ส่วนผสม

1. เต้าหู้ยี้

2.ซ๊อสเห็ดหอม

3. ซีอ๊วขาว

4. ซ๊อสแม๊กกี้

5. กระเทียามหั่นฝอย

6. พริกสวนหั่นฝอย

7.งาขาวขั้ว

8. มะนาว

9. น้ำตาลทราย

           วิธีทำ

เอาเต้าหู้ยี๊ (อย่าเยอะมาก) มาขยี้ ผสม ซ๊อสเห็ดหอม อย่าละ 2 ช้อนโต๊ะ  ใส่น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ ใส่มะนาว 2 ลูก ใส่ ซ๊อสภูเขาทอง 10 ที (3ช้อนโต๊ะ) ใส่ซีอ๊วขาว 10 ที ( 3ช้อนโต๊ะ) คนให้แหลกเหลวเบาๆ แล้วค่อยใส่กระเทียม กับพริก กับงาขั้ว ตามชอบใจ

*แล้วอย่าลืมใส่ใจ ลงไปด้วยน่ะ*

ยาย (ทวด) ชนิดา จ๋า ....น่ากินม่ะ 

   ก่อนอื่นต้องขอโทษพี่ตาลด้วยนะคะที่ให้รอนานพอดีเมื่อวานไม่ได้เข้าเวป

   แต่จะไถ่โทษโดยการบอกสูตรเด็ดเมนูอาหารละกันนะคะ

       วันนี้ขอเสนออาหารเมนูประจำบ้านสวนละกัน

                             ขนมจีนน้ำยาเห็ด

1.น้ำพริกแกงเผ็ด 2. กระชาย 3.เห็ดนางฟ้า 4.เห็ดฟาง 5.โปรตีนเกษตร

  6.กระทิ    ขั้นตอนแรกนะคะก็นำเห็ดนางฟ้าเห็ดฟางต้มให้สุก

   แล้วพักไว้ นำโปรตีนเกษตรมาต้มให้สุกพอนิ่มแล้วบีบน้ำทิ้งด้วยนะคะ

ทั้งเห็ดและโปรตีน จะได้ไม่มีกลิ่น  นำเห็ดนางฟ้ามาปั่นส่วนเห็ดฟางให้สับ

พอหยาบไม่ต้องละเอียด เวลาทานจะได้รสชาดของเห็ดกึบกึบ ส่วนโปรตีนเกษตร

  ก็นำมาปั่น จากนั้นก็นำน้ำพริกแกงไปผัดให้หอม แล้วค่อยๆเติมกะทิลงไปผัด

   กับเครื่องแกงนำเห็ดนางฟ้าและโปรตีนเกษตรลงไปผัดกับเครืองแกง

ด้วยนะให้เข้ากันจากนั้นก็มาใส่หม้อแล้วก็เติมกระทิที่เหลือลงไปต้ม

แล้วก็ใส่เห็ดฟางและกระชาย ก็จะได้น้ำยาที่หอมหวลชวนรับประทาน

         เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดที่จะทำให้อร่อยก็ต้องใส่ใจด้วยนะคะ

      อาจารย์สอนเสมอว่าทำอะไรก็ตามถ้าเราใส่ใจเข้าไปทุกอย่างออกมา

         อร่อยหมดเลย เมื่อก่อนนี้ไม่มั่นใจเพราะไม่เคยทำปริมาณมาก

      กลัวทำออกมาแล้วจะไม่อร่อย เมื่อไปทำอาหารที่บ้านสวน

      ก้ทำให้มีความมั่นใจมากขึ้น  เพราะทำอะไรออกมาก็อร่อยทั้งหมด

       เพราะมีพลังงานที่ดีในบ้านสวน ถ้าเราตั้งใจให้ดีก็จะออกมาดีมากๆ

       ยิ่งอยากให้คนทานมีความสุขในการรับประทาน

         เขาก็จะมีความสุขในการทานจริงๆ  ลองทำกันดูนะคะไม่ยากหรอกค่ะ

        แล้วมาเล่าสู่กันฟังบ้างนะคะว่าเด็ดแค่ไหน

ขอบคุณพ่อครัว แม่ครัว ทั้งสองท่านนะคะ

ขออนุญาตจดก่อนนะคะ ทำแล้วจะมารายงานผลอีกทีคะ

 หมูทอดกระเทียมพริกไทย มังสวิรัติ

เตรียมอุปกรณื ดังนี้

1. หมูเจ ชิ้นใหญ่หรือเล็กก็ได้ (โปรตีนเกษตร แบบก้อน)

2. รากผักชี

3. กระเทียมไทย

4. ซีอิ๊วขาว

5. ซ๊อสแม๊กกี้

6. ซ๊อสเห็ดหอม

7. ซีอิ๊วหวาน

8. พริกไทย

9. น้ำตาลทราย

10..ต้นหอม + ผักชีซอย

11. เกลือ

12. น้ำสัปปะรด (ถ้ามี)

13. ผักสลัด

14. แตงกวา

15. มะเขือเทศ

วิธีการทำ

เอาโปรตีนเกษตร มาแช่น้ำ หรือน้ำร้อน  จะไ้ด้เร็วขึ้นใส่เกลือลงไปนิดหน่อยเพื่อดับกลิ่นหืน พอนิ่มได้ที่ ให้บีบน้ำออกให้แห้ง แล้วสะเด็ดน้ำออก นระหว่างนั้น นำกระเทียมแกะเปลือก(ยิ่งมากยิ่งอร่อย) ออกมาตำ หรือซอย กับรากผักชี ให้แหลก แล้วนำมาโรบให้ทั่ว โปรตีน ใส่เครื่องปรุงอื่นๆ 1 ช้อนชา(1 ที) ต่อ 1 ชิ้น คือมีโปรตีน 1 ชิ้น ก็ใส่ ซีอิ๊วขาว 1 ที( 1 ช้อนชา) ซ๊อสแม๊กกี้ 1 ที ( 1ช้อนชา) ซ๊อสเห็ดหอม 1 ช้อนชา (1 ที) ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนชา(1ที) น้ำตาล 1 ช้อนชา (1ที) พริกไทย 1 ที  ผสมให้เข้ากัน ถ้ามีน้ำสัปปะรด ด้วย จะทำไห้เนื้อโปรตีนนุ่มมากๆ 

ทิ้งไว้ประมาณ 1/2 หรือ 1 ชั่วโมง แช่ตู้เย็นยิ่งเข้าเนื้อเร็ว หรือทิ้งไว้ 1 คืนยิ่งอร่อยมาก

จากนั้นนำมาทอดไฟกลางๆ น้ำมันพอขลุกขลิกเริ่มเปลี่ยนสี ก็กลับด้าน พอกลับ 2 ด้าน ก็เอามาสเด็ดน้ำมัน วางบนจาน ที่รองด้วยผักสลัดรอบ แตงกวา กับ มะเขือเทศฝานเป็นแผ่น ล้อมอีกชั้นนึง จากนั้นเอา ต้นหอมผักชีซอยโรยหน้า

อูยยย ..... น่ากินมากๆๆ ... ๆ ...ก ขอบอก    

 คุณตาล

คุณแหวน

คุณฉันทนา

คุณอุไรวรรณ

ลองทำดูนะครับ อร่อยไม่อร่อย ส่งข่าวให้ทราบด้วยนะครับ

แล้ว

แล้วท่านอื่นๆ

มีใครมีสูตรเด็ดเชิญแนะนำบ้างนะ...คร๊าบ...บ

*ส่วน ป้า...ชนิดา (เรียกตามลูกนะจ่ะ) ละ...มีสูตรอะไรเด็ด สไตล์  vegetaพian บ้างละ*

คุณสุเมธ

ขอสูตร...หมูหวาน...ด้วยค่ะ

ขอบอกว่า.....โออิชิ เดสเน่...

ขอขอบคุณมากๆๆค่ะ

คุณลูกเขยแม่ยาย

จะ copy สูตรเด็ดๆๆทั้งหมดไว้ค่ะ

ไม่ต้องลองทำก็รู้แล้วหล่ะว่าอร่อยสุดยอดดดแค่ไหนนน

~~~ สาธุ สาธุ สาธุ ~~~

ต้องขอบคุณคุณตาลเป็นอย่างสูงที่ตั้งกระทู้นี้ขึ้นมา

อ่านแล้วสร้างแรงบันดาลใจได้มากเลยทีเดียว

ปรกติก็นึกเมนูอะไรเจ๋งๆไม่ค่อยออกหรอก เก๋สุดก็ผัดผักรวมมิตร

คือมีผักอะไรก็ใส่ๆลงไป ตามด้วยซีอิ๊วขาวแล้วก็น้ำตาลก็เลิศแล้ว

ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือมันฝรั่งต้มก็ใช้ได้...

หลังๆเริ่มขี้เกียจ แค่บร็อคโคลี่ต้มราดด้วยซี้อิ๊วขาวก็พอถูไถไปได้..

ตอนนี้มีเมนูน่าลองเพียบเลย......

เอ่อ ท่านกุ๊กจอมขมังเวทย์คะ... "น้ำจิ้มสุกี้" เนี่ย.. เต้าหู้ยี้ คือเต้าหู้สีแดงๆใช่ป่ะ

แล้วถ้าไม่มี ใส่เต้าหู้นิสัยดีๆ สีขาวๆ ที่ไม่"ยี้"แทนได้ป่ะ

หรือว่าถ้าไม่ใส่มันจะได้อารมณ์ของการเป็น น้ำจิ้มสุกี้อยู่ไหม๊เนีย.. 

สงสัยรอให้ที่บ้านส่งน้ำจิ้มสุกี้เป็นขวดๆมาให้ ท่าจะเวิร์คกว่ามั้งเนี่ย..ชนิดาเอ๊ย..

ส่วน"ขนมจีนน้ำยา" น่าลอง ท่าทางไม่ยาก เพราะมีพริกแกงอยู่

แต่ไม่อยากผัดก่อนเลยอ่ะ เคยผัดแล้วมันติดกันเป็นก้อนๆ

หลังๆก็เลยใส่พริกแกงกับกะทิต้มไปพร้อมๆกันนั่นแหล่ะ ...

ละลายเมื่อไหร่ก็ใส่ผักเมื่อนั้น.. ฮิฮิ...

แต่เคยทำแกงเขียวให้เพื่อนฝาหรั่งทานนะ หน้าตามันออกมาเป็น ต้มข่าไก่ ไงไม่รู้

สีเขียวไปไหนก็ไม่รู้ คือ มันเริ่มเขียวขึ้นๆตอนเอามาอุ่นรอบที่สามหรือสี่แล้วอ่ะ...เฮ้อ..

หมูทอดกระเทียมฯเจก็น่าสน... นะเนี่ย...

ใครมีเมนูอะไรเด็ดๆ ได้โปรดมาโพสต์ด้วยนะค๊า..จะเป็นพระคุณอย่างสูง

วันนี้ไปช็อปปิ้งมา ไปเจ๊อะเห็ดอะไรก็ไม่รู้ ใหญ๊ใหญ่..ว่าจะเอามาลองย่างจิ้มน้ำจิ้มดู

ไม่รู้จะแซ่บเหมือนสูตรชาวบ้านสวนฯรึเปล่า..

แต่อยากจะถามว่า ก่อนย่างไม่จำเป็นต้องหมักด้วยอะไรเลย ใช่หรือไม่ค๊า.....

อนุโมทนากับสูตรเด็ดๆจากทุกๆท่านนะค๊า....

คุณชนิดาค๊ะ

เต้าหู้ต้องยี้ๆๆค่ะ

มิเช่นนั้นจะไม่ได้อรรถรสของสุกี้ค่ะ

ส่วนเห็ดที่ทานกันที่บ้านสวนฯนั้น

อย่างที่คุณตุ้มเคยรายงานข่าวไปแล้วว่า

ได้สดดดดดจากฟาร์มเห็ด

เลยมิได้ปรุงแต่งแต่อย่างไรเลยค่ะ

ที่สำคัญสุดอีกอย่างคือ

ต้องมีนำ้จิ้ม  Seafood แซบๆๆๆค่ะ

รับรองว่าสุดยอดดดค่ะ

หิววววตามไปด้วยเลยค่ะ

สาธุ สาธุ สาธุ

 ถึง ป้าชนิดา (เรียกตามลูก)

            เต้าหู้ยี้ ไม่ใส่ก็ได้ ครับ ก็อร่อยอีกอย่าง อาจใช้บ๊วบดอง หรือมะนาวดองแทนได้ แต่อย่าเยอะมาก เดี๋ยวจะกลายเป็นน้ำจิ้มบ๋วย

              ส่วนเห็ดทุกอย่าง เอามาปิ้งไ้หมด ขอเพียงเอาไปล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อน พอเอามาปิ้ง จะเหมือน ปลาหมึกย่างแป๊ะเลย... ย ละ

สูตรทำ น้ำจิ้มซีฟู๊ด มังสวิรัติ

เตรียมอุปกรณื ส่วนประสม ดังนี้

1. พริกสวน เผ็ดที่สุดแล้วหอมด้วย(ถ้ามี)  หรือจะใช้พริอะไรก็ได้ 

2. กระเทียมไทย หอมที่สุด (ถ้ามี) หรือกระเทียมอะไรก็ได้

3. น้ำตาลทราย

4. มะนาว

5. เกลือป่น

วิธีทำ

         เอากระเทียม ใส่เยอะๆได้ตามต้องการ ประมาณ 1 หัวต่อน้ำจิ้ม 1 ถ้วย กับพริก มาตำ หรือปั่น ให้แหลก แล้วใส่น้ำตาล อัตราส่วน พริก 1 เม็ดต่อน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ  แล้วบีบมะนาว อัตราส่วน 1 ลูกต่อพริก 5 เม็ด ลงไป คนให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลาย แล้วใส่เกลือลงไป อัตราส่วน 1/2 ช้อนชา ต่อ น้ำจิ้ม 1 ถ้วย

           * สามารถ แ้ไขรสชาติได้ตามต้องการ * 

แก้ไข คำผิครับ

บ๊วบดอง เป็น  บ๋วยดอง

แวะมาอ่านเจ๋ยๆ...กลืนน้ำลายเอื๊อกๆ...แล้วไปหาข้าวผัดไข่ทานตามมีตามเกิด แต่เมนูพี่เขยแกเด็ดจริงๆ นะครับ...เมนูคุณอัมก็ใช่ย่อย รับรองความอร่อยครับ 

เห็นสูตรแล้วเห็นภาพ

หิวแล้ว ครับ

แหม...พี่มหาเนี่ย..ฉลาดเนอะ กินข้าวผัดไข่ แต่ได้รสชาดแซ่บๆจากการเข้ามาอ่านกระทู้นี้

คุ้มนะนั่น ส่วนคุณอุไรวรรณเนี่ย..มักจะมีอะไรน่ารักๆ เก๋ๆมาฝากเสมอๆเลยนะค๊า....

วันนี้ลองย่างเห็ดแล้วล่ะ.... โอ้โห..ไม่อยากจะบอกเลยว่า "สุดยอดมั่กๆ"

อาจารย์อุบลคิดเมนูนี้ได้ไงคะเนี่ย คือชนิดาก็ย่างแบบเอาลงไปในกระทะแล้วก็ใส่เนยไปหน่อย

จะได้ไม่ติดกระทะ แล้วมาจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด โอ้วววว... ที่เคยอิจฉาชาวบ้านสวนฯน่ะ ตอนนี้"ละ" แล้ว ฮิฮิ

แปลกดีเนอะ บางทีเราก็คิดแค่ว่า กินเห็ดแทนปลาหมึก อาจจะรดชาดงั้นๆ

แต่ผลปรากฏว่า "อร่อยเกินคาด" แถมไม่มีกลิ่นคาว และเนื้อเห็ดก็นิ่มกว่าตั้งเยอะ (ภูมิใจ..นะเนี่ย)

โชคดีที่ไปเจอเห็ดนี้โดยบังเอิญ.. เลยได้เมนูเด็ดมาลองชิม ซื้อแพ็คครึ่งกิโลฯมา

ปรากฏว่า กินคนเดียวเกือบหมดเลยคร๊าบ..คุณผู้ชม

ขอบคุณสูตรอาหารจาก"คุณเชฟมือทองจอมขมังเวทย์ที่ฝึกปรือมากว่า30 ปี"

และทุกๆท่านด้วยนะค๊า...

ป.ล. คุณแหวน..อย่ามัวแต่"น้ำยายไหย" ลองทำมั่ง..ยัง..          ฮ่า ฮ่า เกทับน่าดูเลยชนิดา.....

ก็มัวแต่ตั้งท่าอยู่นี่แหละคะ  แต่ไม่ลุกซักที

ตอนแรกเห็นเมนู ขนมจีน ก็หมายมั่นปั้นมือแล้วนะ

ว่าจะเอาอันนี้แหละ ท่าจะไม่ยาก

แต่พอมาเจอปลาหมึกย่าง กับน้ำจิ้ม ดูท่าจะง่ายกว่าเยอะ

ตกลงใจเปลี่ยนเอาอันนี้ดีกว่า ฮิฮิ

วันนี้ทำแน่คะพี่ชนิดา รับรองต้องอร่อยไม่แพ้ของพี่แน่ๆ

                                                  วันนี้ขอเสนอ  สปาเกตตี้ไวท์ครีมเห็ด

 1 เส้นสปาเกตตี้

 2 เนยออร์คิดจืด

 3 นมสดชนิดจืด

 4 วิปปิ้งครีมแบบใส่อาหารเป็นกล่อง

 5 เกลือ

 6 ออริกาโน

 7 พริกไทย

 8  เห็ดแชมปิยองกระป๋อง         9 ชีส                             

     วิธีทำ   ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือเล็กน้อย แล้วใส่เส้นสปาเกตตี้ลงไปต้มจนเส้นนิ่ม

                 นำขึ้นมาล้างผ่านน้ำเย็นแล้วพักไว้  นำกระทะตั้งไฟใส่เนยไป 1ก้อน เล็ก

                  ใส่เห็ดลงไป (หั่นบางๆ) เติมนม วิปปิ้งครีม ชีส เกลือ ออริกาโน พริกไทย

                   แล้วนำเส้นสปาเกตตี้ ลงไปผัดให้เข้ากัน  ลองทำดูกันนะคะง่ายๆแต่ก็

                  อร่อยดี เพราะคุณพี่เขยการันตรีความอร่อยให้แล้วนะค้า

อร่อยจริงๆครับ เดี๋ยวเอาป้าย "บ้านสวนพีระมิดชวนชิม" ไปมอบให้  วันหน้านะครับ

วันนี้ขอเสนอสูตรอาหารทานง่ายๆ ทำง่ายๆ กับข้าวสวย ข้าวผัด ข้าวคลุกะปิ และข้าวต้ม คือ

 หมูหวาน สูตรมังสวิรัติ

เตรียมอปกรณ์ ดังนี้

1. โปรตีนเกษตร แบบเม็ด (จะเหมือนหมูสับ) แบบข้อเล็กๆ (จะเหมือนหมูเส้น) แบบแผ่นเล็ก (จะเหมือนหมูชิ้น) 1 จานต่อ 1 ขีด

2. กระเทียม (ของไทยหอมที่สุด)   1/2 - 1 ขีด ต่อ 1 จาน

3. ซีอิ๊วขาว 10 ช้อนโต๊ะ ( 10 ที ) ต่อ 1 จาน

4. ซีอิ๊วหวาน 10 ช้อนโต๊ะ ( 10 ที ) ต่อ 1 จาน

5. ซีอิ๊วดำ 5 ช้อนโต๊ะ ( 5 ที ) ต่อ 1 จาน

6. ซ๊อส แม๊กกี้ 10 ช้อนโต๊ะ ( 10 ที ) ต่อ 1 จาน

7. พริกไทยป่น 5  ช้อนชา ( 10 ที ) ต่อ 1 จาน

8. น้ำตาล 10-20 ช้อนโต๊ะ แล้วแต่ชอบ 

9. เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีการปรุง

               เอาโปรตีนเกษตร ไปแช่น้ำ จนนิ่ม ประมาณ 1/2 - 1 ชั่วโมง (ถ้าน้ำร้อน จะนิ่มเร็ว) ใส่เกลือป่นลงไป ประมาณ 1 ช้อนชา เพื่อดับกลิ่นหืน พอนิ่มแล้วบีบน้ำออกให้แห้งหมาดๆ นำกระเทียม แกะเปลือกออก โขลก หรือ สับ หรือ ปั่นก็ได้ จากนั้น นำไปเจียวกับน้ำมัน พอเริ่มจะเหลือง ให้ใส่โปรตีนเกษตรลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำต้มสุกลงไป 1/2 แก้ว ช่วยให้มีน้ำ จากนั้นก็ใส่ ซีอิ๊วขาว ซีอ๊วหวาน ซีอิ๊วดำ ซ๊อสแม๊กกี้ และน้ำตาลลงไป ผัดไป ผัดมา จนเดือด เห็นฟอง ถ้าชอบเหนียวๆ น้ำข้นๆ ให้ผัดจนเป็นฟองเดือดเล็กๆ แล้วจึงใส่เกลือ และพริกไทยลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วตักขึ้น

                ถ้าจะให้สวยงาม ให้ล้อมจานด้วย ผักสลัด แตงกวา และมะเขือเทศ รอบ แล้วตักหมูหวาน (เอ๊ย... ต้องเรียกว่า โปรตีนเกษตรหวานสิ !) ไว้ตรงกลาง

                  อูยยย..... ย อร่อย.......... มั๊ก.... มั๊ก  นะจะบอกให้

* จริงไหม น้องมหา และคุณอัม ครับ    แล้วใครเคยทานที่บ้านสวนฯ บ้าง ช่วยมาเล่า ให้คุณ ป้าชนิดา ได้เห็นภาพ จะได้น้ำยายไหย กันหน่อยเร็ว * 

คุณลูกเขยแม่ยายคะ วันหลังส่งสูตร พร้อมแนบภาพมาด้วยท่าจะดีนะคะ

จะได้น้ำยายไหย ข้ามไปถึงต่างแดนได้

วันนี้จะมาส่งการบ้าน ปลาหมึกย่าง(เห็ดฟาง)กับน้ำจิ้มซีฟู๊ดก่อนคะ

ขอบอกว่าอาหย่อยจริง ๆ สุดยอดเลย ไม่เคยรู้มาก่อนว่าเห็ดจะเอามาทำอะไรได้อย่างนี้

เคยกินแต่เห็ดต้ม ผัดเห็ด หรือเอาไปชุบแป้งทอด

แต่นี่เอาไปย่าง (ส่วนหนูเอาเข้าไปอบคะ สบายดี) อร่อยมาก ๆ ด้วย

คนคิดเมนูนี่เก่งจริง ๆ นะคะ

เดี๋ยวมีเวลาจะลองทำเมนูอื่นตามสูตรที่พี่ ๆ ให้ไว้ไปเรื่อย ๆ นะคะ

ขอบคุณพี่ ๆ ทุกท่านมากคะ ที่มาแบ่งปันความสุขให้พวกเราทุกคน

เมนูเด็ด...... วันนี้ ขอเสนอ

ไข่ลูกเขย มังสวิรัติ

เตรียม วัสดุ อุปกรณ์ ดังนี้

1. ไข่ต้ม ทอด แล้ว

2. น้ำมะขามเปียก 10 ช้อนโต๊ะต่อ น้ำตาล 1/2 กิโลฯ

3. น้ำตาลมะพร้าว (หอมที่สุดและสีไม่ดำมาก) หรือ น้ำตาลปึก หรือน้ำตาลทรายก็ได้ 1/2 กิโลฯ ต่อ จาน

4. เกลือป่น 1 ช้อนชา

5. หอมแดงทอด ยิ่งมากยิ่งอร่อย

6. พริกทอด ตามต้องการ  1 เม็ด ต่อไข่ 1 ลูก

7. ผักชีซอย โรยหน้า 1 หยิบมือ ต่อ 1 จาน

วิธีการปรุง

              นำมะขาวเปียกมาแช่น้ำ (น้ำร้อนจะเร็ว) ขยี้ให้กระจาย กรองเอาต่น้ำ อย่าเอาเปลือกหรือสกปรกลงไป ประมาณ 1/2 แก้ว หรือ 10 ช้อนโต๊ะ มาใส่กระทะ ใส่น้ำตาล ลงไป เคี้ยวไห้ละลาย รอจนเดือด แตกเป็นฟอง รอจนฟองเล็กลง จนเหลือฟองเล็กๆเท่ากัน พอเย็นจะเหนียวพอดี ถ้าเคี้ยวจนเห็นฟองเล็กๆนานๆ จะเหนียวเกินไป ถ้าไม่เห็นฟองเล็กๆ น้ำลาดจะใสเกินไป แล้วใส่เกลือป่น คนให้ทั่ว

             หั่นไข่ทอด เรียงบนผักสลัด มะเขือเทศฝาน แตงกวาฝาน (ถ้ามี) ให้รอบ แล้วนำน้ำลาดมา ลาดบนไข่ไห้ทั่ว แล้วโรยหอมทอด และพริกทอด แล้วโรยผักชี

*********** แค่นี้ก็น่าทาน....น มากๆ....ก แล้วละครับ**************

โอ้โห วันนี้ได้สูตร ไข่ลูกเขย(แม่ยาย) ซะด้วย

ท่าทางจะอร่อยมากนะคะ พี่ชนิดาจะทำรึเปล่า ??

เงียบไปเลยนะคะ สงสัยจุกเห็ดครึ่งกิโลแน่เลย

ฮัลโหล แวร์ อาร์ ยู ชนิดาเชฟมือทอง??  มีคนคิดถึงนะ

ป้าชนิดา และทุกๆคน ลองดูนะครับ

มาคอนเฟิร์มความอร่อยอีกรอบครับ...ไม่ว่าจะเป็นหมูหวานสูตรมังฯ และ ไข่พี่เขย...เจ้ยยย...ไข่ลูกเขย สูตรมังฯ เช่นกัน...อร่อยเหาะอย่าบอกใครเชียว(นี่ไม่ได้บอกนะ) โดยเฉพาะหมูหวานนี่ หน้าตาเล่นเอาหลงไหลไม่ตักอย่างอื่นเลย...ความอร่อย คนใต้เค้าบอกว่า "ร้อย จั่ง ฮู้วววว" !!! 

ขอขอบคุณสำหรับตำราอาหารเด็ดๆๆทั้งหลายค่ะ

คุณ Chef มือทองค๊ะ

ขออนุญาติแวะไปเป็นลูกมือให้นะค๊ะ

ในวันมาฆบูชาที่จะถึงนี้

แล้วพบกันนะค๊ (ทั้งคุณเอ+นู๋ธต+นู๋เจส)

สาธุ สาธุ สาธุ

สูตรไข่ลูกเขยน่าสนแฮะ...แต่..เวลาเอาไข่ต้มมาทอด...น้ำมัน.จะกระเด็นไหม๊เนี่ย..

หรือมีสูตรให้น้ำมันไม่กระเด็นหรือเปล่าค๊า..พ่อเชฟมือโปรฯ..

แบบว่า ครั้งหนึ่งนานมาแล้ว ดูจากทีวี แล้วนึกอยากจะทาน"ยำปลาดุกฟู"

แต่เราใช้ทูน่าแทน รู้ไหม๊ว่า พอใส่ปลาทูน่าลงกระทะ เศษเสี้ยวของพี่ปลาทั้งหลาย

ขวัญกระเจิงกระจายแล้วก็กระเด็นไปทั่วเตา แถมลามมาถึงพื้นครัวอีก...

เฮ้อ...พิธีกรก็ไม่บอกว่าให้ทอดแบบไหน ไฟประมาณเลขเท่าไหร่...

หรือว่าเค้าบอก แต่เราฟังไม่ดีเองก็ไม่รู้นะ..

แต่อ่านสูตร"ไข่ลูกเขย" "หมูหวาน" และ "สปาเก็ตตี้ฯ" แล้ว โอ๊ย..น่าทานทุกอย่างเลย..

เอ่อ..มีส่งเดลิเวอรี่กันไหม๊จ๊ะ.. ฮิฮิ... แบบว่าสั่งมากินเลยดีกว่า..ง่ายดี...

ช่วงนี้กำลังเพ้อละเมอถึง น้องเห็ดสดย่าง อยู่

ยังคิดถึงรสชาดแซ่บๆของน้องเห็ดตาหล๊อด เลย...ยังไม่ได้ลองอย่างอื่นเลย..คร๊าบ...

ว่าแล้วก็"หิว" เลยเนี่ย...

ขอบคุณนะคะ ถ้าใครมีสูตรอาหารอะไรอีก รับอ่านไม่อั้นนะค๊า... อย่าเก็บไว้แต่เพียงผู้เดียว..

อ้อ..เห็นคุณธนาโฆษณาเรื่อง ลาบเห็ด ของคุณพี่นิดสากหัก..ก็น่าสนนะคะ..

ถ้าหาเครื่องปรุงไม่ยากจะได้ลองทำดู..บ้าง...

จ๊ากกกกกกกกกก.....ลืมตัวนึกว่าตัวเองอยู่เมืองไทย...

ที่นี่ไม่มีมะขามเปียก.. พอจะใช้อย่างอื่นแทนได้บ้างไหม๊คะ.. 

แต่ก็ไม่แน่นะ อาจจะมีปาฏิหาริย์ก็ได้...ไปช็อปปิ้งอีกรอบอาจจะมีมะขามเปียก มาให้ซื้อก็ได้

ขนาดเห็ดในร่างปลาหมึกยังเจอมาแล้วเลย... เนอะ

ปลอบใจตัวเอง..ซะงั้น..

ขอขอบคุณทุกเมนูอาหารจะไปทดลองทำดู

     ตั้งท่าหลายวันแล้ว  ยังไม่ได้ลงมือสักที  ก็คนในครอบครัว  บอกว่า  เอาไว้ก่อนดีไหมแม่

ไปซื้อเขากินก่อนแล้วกัน  เมื่อวันอาทิตย์  ก็เลยไปทานขนมจีนกัน 

ยังไม่มีโอกาสได้ลองฝีมือเลย

เอาไว้ให้เขาทำใจได้ก่อนแล้วค่อยทำ  แต่ทุกสูตรที่เสนอมา  ขออนุญาตรวบรวม 

เป็นเมนูอาหารบ้านสวนฯ นะคะ

    ขอขอบคุณทุกท่านค่ะ

                        ไข่ลูกเขยเมนูนี้เขาเด็ดจริง เพราะไข่แดงเขาจะเป็นยางมะตอย เอ๊ยไม่ใช่ยางมะตูม

    อร่อยจริงๆน้ำที่ราดนั้นก็กลมกล่อมมาก เมนูนี้เขาบอกว่าขาดไม่ได้ เดี่ยวคุณแม่ไม่ปลื้ม 

     เอาใจคุณแม่จริงๆพี่เขยคนนี้ ถ้าคุณแม่อ้วนแล้วใครจะรับผิดชอบค๊าคุณพี่เขย

                     เมนูเด็ดวันนี้ขอเสนอ   น้ำพริกปลาร้าสับ

     1. ปลาร้าเจ

     2. ตะไคร้ซอย

     3. ใบมะกรูดซอย

     4.  พริกขี้หนูสวนซอย

     5. เห็ดนางฟ้าสับ

     6. มะม่วงสับ

     7.  พริกคั่วป่น

     8. ข้าวคั่ว

     9. มะนาว

                      วิธีทำ       นำเห็ดมารวนให้สุกใส่ปลาร้าเจลงไปตามด้วยมะม่วงตะไคร้ ใบมะกรูดพริกขี้หนู

                                      พริกคั่วป่น น้ำมะนาวและข้าวคั่วสุดท้าย เคล้าให้เข้ากันแล้วชิมปรุงรสตามชอบ

                                       ใส่พริกขี้หนูเม็ดด้านบนให้ดูน่ารับประทาน รับรองทานที่บ้านสะท้านไปถึง

                                        โปแลนด์

 คนชมเยอะชักยุ่งละ

ต้องจับ ของหนักๆ ให้แน่นๆ เดี๋ยวตัวลอย

อย่าเพิ่งเชื่อ จนกว่าทุกท่านได้มาชิมเอง นะคร๊าบ...บ

***************************************************

วิธีทอดไข่ต้ม ไม่ให้น้ำมันกระเด็น มาก

ต้องใส่ เกลือป่น ลงไป ซัก 1 ช้อนชา แล้วทอดไฟอ่อนๆ ถึงปานกลาง

ดูว่าถ้าควันขึ้นให้รีบเบาไฟ หรือยกออก หรือปิดไฟก่อน ไม่งั้นไหม้เกรียมแน่

การทอดน้ำมันน้อยเกินไป ก็จะติดกระทะได้ เหมือนกัน

ทางที่ดีซื้อแบบทอดเสร็จก็คงดีกว่า

******************************************************* 

...โห..คุณอัม มากับสูตรเด็ดน้ำพริกปลาร้าสับ... ท่าทางจะสะท้านมาถึงโปแลนด์จริงๆด้วยแหล่ะ

อ่านแล้วมัน"น้ำยายไหย"เลยนะนั้น แต่คงอดตามเคย

เพราะปลาร้าเจหรือไม่เจ ก็คงจะ"ม่ายมี" ชัวร์ๆ

เออ..คุณอัมสุดสวยจ๊ะ..ช่วยบอกสูตร"ลาบเห็ด" ด้วยสิ เผื่อไม่ยากจะได้ลองทำดูเน้อ..

ส่วน"คุณพ่อครัวมือชั้นเซียน"เนี่ย ต้องยอมรับจริงๆว่า เค้ารู้จริงเรื่องอาหารเจงๆ

นอกจากจะเผยสูตรลับในการปรุงอาหารหลากหลายเมนูแล้ว

ยังได้ให้เคล็ดลับในการทอดไม่ให้น้ำมันกระเด็นอีก..สุดยอดคร๊าบ...พีน้อง...

คุณตาลจ๊า....อย่ามัวแต่ตั้งท่า...ลองทำได้แล้ว...

เพราะน้องหยกรอชิมอยู่...(แป่ว..น้องหยกแอบส่ายหัวใหญ่เลย..ฮิฮิ)

ขอบคุณอีกครั้งนะคะสำหรับเจ้าของสูตรลับทุกๆท่าน

ไม่ได้เข้ามาดูแป็บเดียว  โอ้โฮมีตั้งหลายสูตรตาลายเลยไม่รู้จะเอาอันไหนก่อนที่แน่ๆขอไปเป็นลูกมือ

ฝึกวิทยายุทธในวันที่ 18 ก.พ. นี้ก่อนดีมั้ย  เพราะตอนนี้ยังไม่พร้อมจะทดสอบที่บ้าน  ลูก ๆ ใกล้สอบ

เลยต้องงดไว้ก่อน  ทดลองทำเมื่อไหร่จะเข้ามาบอกนะคะ  เอาเป็นว่ารอคุณตาลก่อนแล้วกัน

อ่านแล้วก็น้ำยายไยล..ทั้งหมูหวาน หมูกระเทียม สปาเก็ตตี้ ไข่ลูกเขย นำพริกปลาร้าสับ  จะได้ชิมทุก

สูตรมั้ยเนี่ย  คุณอัมและคุณลูกเขยแม่ยาย  หิวแล้วว..ว่าง ๆคุณชนิดาย่างเห็ดส่งมาให้ชิมบ้างก็ได้นะ

กำลังรอ.....ชิม

เมนูเด็ด วันนี้ ขอเสนอ

*********************************************************************************

ก๋วยเตี๋ยว ลาดหน้า สูตรมังสวิรัติ

*********************************************************************************

เตรียมวัสดุอุปกรณ์ ดังนี้

1. ก๋วยเตี๋ยว เส้นเล็ก หรือ เส้นใหญ่ หรือ เส้นหมี่ หรือหมี่กรอบ หรือ มาม่า หรือเส้นสปาเก็ตตี้ ก็ได้ 1 กิโลฯ ต่อ 20-30 ท่าน

2. โปรตีนเกษตร แบบเส้น หรือแบบก้อนลูกเต๋า 1 ห่อเล็ก ( ถ้ามี ก็ใช้ ถ้าไม่มี ก็ไม่ต้องใช้ )

3. ลูกชิ้นเจ หรือไส้กรอกเจ หรือ กุ้ง ปลาหมึก เจ 1/2 - 1 แพ็ค

4. ยอดคะน้า หรือผักคะน้าธรรมดา 1 กิโลฯ ต่อ 20 - 30 ท่าน

5. ผักบล๊อคเคอรี่ หรือ ยอดข้าวโพดอ่อน 1-1/2 กิโล

6. แป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวโพด ก็ได้ 1/4 กิโลฯ

7. ซ๊อสเห็ดหอม 10 ช้อนโต๊ะ ต่อ 1/2 หม้อ

8. ซีอิ๊วขาว 20 ช้อนโต๊ะ ต่อ 1/2 หม้อ

9. ซ๊อสแม๊กกี้ 20 ช้อนโต๊ะต่อ 1/2 หม้อ

10. น้ำตาลทราย 15 - 20 ช้อนโต๊ะ ต่อ 1/2 หม้อ

11. ซีอิ๊วดำ 10 ช้อนโต๊ะ ต่อ ก๋วยเตี๋ยว 1 กิโลฯ

12.  ซีอิ๊วหวาน 10 ช้อนโต๊ะ ต่อก๋วยเตี๋ยว 1 กิโลฯ

13. รากผักชี ทุบพอแตก 5 ราก

14. หอมแดง ทุบพอแตก 1-2 หัว

15. กระเทียม ทุบพอแตก 1-2 หัว

16. พริกไทยป่น 5-10 ที

17. เกลือป่น 1-2 ช้อนชา

18. เห็ดหอมสด หรือเห็ดอารัย ก็ได้

19. ไข่ไก่ ถ้าชอบใส่ไข่

วิธีการปรุง

1.วิธีทำเส้น 

          เจียวกระเทียม กับน้ำมัน พอหอม แล้วเอาเส้นใส้ลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไปให้เส้นมีน้ำแบบคลุกคลิก แล้วจึงใส่ ซีอิ๊วดำ และซีอิ๊วหวาน ลงไป ผัดให้เข้ากัน พอน้ำเริ่มแห้ง ก็ตักขึ้นได้ 

2. วิธีทำผัก

            เจียวกระเทียมกับน้ำมัน พอหอม ใส่เห็ดลงไปผัด กับซ๊อสเห็ดหอม และซีอิ๊วขาว กับซ๊อสแม๊กกี้  แล้วก็ใส่ผักลงไปผัดให้เข้ากับน้ำมัน แล้วใส่น้ำเปล่าลงไปไห้พอเห็นน้ำ ผักก็จะไม่สลบ แล้วสีก็ยังสดด้วย พอเดือดยกขึ้นทันที เอาแต่ผักมาใช้ เอาน้ำออกไปทำน้ำลาด

3. วิธีทำน้ำลาด

             ต้มน้ำ ใส่หม้อ ใส่รากผักชีทุบ หอมแดงทุบ กระเทียมทุบ รอใกล้เดือด ก็ใส่เครื่องปรุง ซ๊อสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซ๊อสแม๊กกี้ เกลือป่น น้ำตาลทราย รอให้เดือด แล้วผสมแป้งมันในน้ำให้ละลายก่อน จึงเทลงหม้อ รอเดือดเห็นฟองเล็กลง จึงจะใช้ได้ แล้วค่อยใส่ ลูกชิ้น หรือไส้กรอก หรือกุ้ง ปลาหมึกเจ อย่าต้มนาน นับ 1- 5 ก็ใช้ได้แล้ว เพราะจะเละง่ายกว่าเนื้อจริง ไม่อร่อยเลย น้ำจะข้นเหนียวกำลังดี แต่ถ้ายังไม่เหนียวพอ ให้ผสมแป้งมันในน้ำให้ละลายก่อน แล้วเติมลงไปอีกที อย่าใส่แป้งมันลงในหม้อ เด็ดขาด เพราะจะไม่ละลาย แถมจับตัวเป็นก้อนอีก

4. วิธีทำ โปรตีนทอดกรอบ

             เจียวกระเทียมกับน้ำมัน พอเริ่มหอม ก็ใส่โปรตีนเส้นเล็ก กับ โปรตีนก้อนเล็กลงไป คั่วไห้พอเริ่มเหลือง แล้วโรยเกลือป่น คั่วไห้เข้ากัน แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันทิ้งไว้

วิธีรับประทาน

             นำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดเตรียมไว้ ใส่จาน แล้วตามด้วยผัดผัก แล้วลาดหน้า ด้วยน้ำลาด แล้วโรยด้วยโปรตีนกรอบ แล้วปรุงรส เพิ่มตามต้องการ จากนั้นใส่ปาก รับประทานได้เลยย...ย แต่ต้องระวังปากพอง ถ้ายังร้อนอยู่

*****************************************************************************

แค่นี้ ....... ก็น่าทาน อย่าบอกใครเชียว จริงไหม๊ ป้า ... ชนิดา และทุกคนที่เคยมาชิมที่บ้านสวนพีระมิด อย่าง พี่พร - ศักดิ์ ( แต่ไม่ส่องแสง ) แล้วคนอื่นๆละ            

เมนูเริ่มยากขึ้นแล้ว

สงสัยคนขี้เกียจอย่างเรา ต้องซื้อกินเหมือนเดิมแล้วมั้ง

                                       อัมจัดให้  เมนูลาบเห็ด  ที่คุณพี่ชนิดาขอมา

    1  เห็ด(สารพัดเห็ด)

    2  น้ำมะนาว

    3  พริกคั่วป่น

    4  ข้าวคั่ว

    5  น้ำมะขามเปียก

    6  น้ำตาลทราย

    7  ซีอิ๊วขาว

    8  ผักชีฝรั่ง

    9  ใบสาระแหน่

                                                     วิธีทำ

               นำเห็ดมารวนพอน้ำเห็ดเริ่มออกเห็ดเริ่มนิ่มก้ ใส่น้ำตาลลงไปนิดหน่อย

     เติมซีอิ๊วขาวน้ำมะขามเปียกพริกคั่วน้ำมะนาวและข้าวคั่วเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่ผัก

     ชีฝรั่งและสาระแหน่ ถ้าชอบให้มีน้ำก็เติมน้ำร้อนตอนที่รวนเห็ดได้นะคะ อัตราส่วน

      นั้นไม่แน่นอนแล้วแต่เราชอบรสชาดขึ้นอยู่กับเราปรุงรสตามที่เราต้องการ

โธ่....คุณแหวนอย่าเพิ่งถอดใจดิ๊... ลาบเห็ด น่าจะง่ายนะ

อ่านดูแล้ว โห...น้ำลายสอ....แทบอยากจะลองทำเลย..

เครื่องปรุงมีครบบ้าง ไม่ครบบ้าง ก็น่าลุ้นอยู่นะเนี่ย...

เดี๋ยวถ้าสะดวกเมื่อไหร่จะทดลองทำดู....ขอบคุณนะคะ คุณอัมสุดสวย....

ส่วนสูตรลาดหน้าเจ้าเก่า(และแก่..แหะ แหะ)ของปู่เมธ ก็น่าลุ้นนะนั่น...

นึกอยากทานอยู่เหมือนกัน เพราะ่ช่วงนี้มีเพื่อนๆที่่ทำงานเก่า เข้ามาเจ๊อะกันในเฟซบุ๊คเพียบเลย

แล้วทำให้เราก็นึกถึงบรรยากาศเก่าๆ โดยเฉพาะ ร้านลาดหน้านายมะ..แถวราชวัตร...

โห...สุดยอด.. ร้านยังอยู่ป่ะไม่รู้..

อยู่เมืองไทยนะ เหมือนแดนสวรรค์ ไปไหนก็มีแต่ของกินอะหย่อยๆ ทั้งน๊าน..เลย...

อยู่ที่นี่ "ตนต้องเป็นที่พึ่งแห่งตน" ไม่งั้นก็"อด" คร๊าบบบ..พี่น้อง..

ขอบคุณทุกๆสูตรเด็ดนะคะ

ได้อานิสงค์จากพี่ชนิดาแล้ว...

จะลองทำลาบเห็ด ดูดีกว่า

นึกหน้าตาแล้วน่าทานมาก ๆ

ดูวิธีทำแล้วก็ไม่ยากแฮะ

ท่าทางจะแซ่บ.... 

ขอบคุณสูตรเด็ดด้วยคะ ขอจดส่วนผสมก่อนนะคะ

วันนี้ลองทำ"ลาบเห็ด" ดูแล้ว ฮึ่ม..ดูสีสันและรสชาดพอได้

แต่มันไม่ค่อย"แซ่บ"เลยอ่ะ แถมหน้าตาออกมาจะเป็น แกงเห็ด ซะมากกว่า

แต่ก็ถือว่าโอเค สำหรับปฏิบัติการ"ลาบ..เห็ด".ครั้งแรกในชีวิต... ฮิฮิ ภูมิใจในตัวเองนะนั่น...

เดี๋ยวลองใหม่ เพราะวีคนี้ซื้อเห็ดมาเย๊อะ..ทั้งย่าง ทั้งลาบ ได้สบายๆ ....

มีเมนูอะไรมานำเสนอกันอีกไหม๊จ๊า...

หรือว่า เข้าสู่ช่วงเวลา "ไม่ไหวจะเคลียร์" อยู่รึเปล่าน้อ...

                   วันนี้คิดถึงทุกคนจังเลย ไม่ได้เจอกันตั้งหลายวัน

                  ลองมาทำ   ผัดไทยกรุงเก่า กันนะคะ

           น้ำปรุง     น้ำตาลปีบมาเคี่ยวกับน้ำมะขามเติมเกลือนิดหน่อย

          1.  เส้นเล็กจัน  หรืกเห็ดนางฟ้าก็ได้

          2.  ถั่วงอก

          3.  เต้าหู้ (หั่นเท่าลูกเต๋าแล่วทอด)

          4.  หัวไชโป๊ว (สับ)

          5.  ไข่ไก่

          6.   ผักกุยช่าย

          7.  ถั่วลิสงคั่วป่น

          8.  ซอสพริก (แทนมันกุ้ง)

          9.  ปลีกล้วย (เครื่องเคียง)   10. มะนาว

           วิธีทำ     ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันไม่มาก ใส่เส้นเล็กหรือเห็ดนางฟ้าลงไป

                         ตามด้วยน้ำปรุง ผัดให้เข้ากันเติมซอสพริกเพิ่มสีสัน 

                         เขี่ยไว้ข้างๆ ใส่ไข่ลงไป รอไห้ไข่จับก้อนแล้วเขี่ยเส้นมาผัดรวม

                         ใส่ถั่วงอก และกุยช่าย ตักขึ้นใส่จาน ใส่ถั่วข้างจานและพริกป่น

                         มะนาวฝาน 1 ซีก วางเครื่องเคียง   แล้วรองรับประทานดู อื้ม อาหร่อย

                         ฝีมือตนเอง  ให้กำลังใจตัวเองกันโน๊ะ  คุณพี่ชนิดาและคุณแหวน

หนูขอรายงานว่า ได้ลองทำลาบเห็ดดูแล้ว ถึงสองครั้งสองครา

ครั้งแรก ก็หน้าตาดีพอใช้.. เหมือนพี่ชนิดา

แต่รสชาติ มันไม่ค่อยโอเท่าไหร่ เปรี้ยวจัดไปหน่อย

ขนาดลืมน้ำมะขามนะเนี่ย

วันนี้เอาใหม่อีกรอบ คล้ายแกงเห็ด เหมือนกันเลย น้ำเยอะไปหน่อย

แต่ก็พัฒนาฝีมือขึ้น พอกินได้  อืม อาหย่อย...  ให้กำลังใจฝีมือตัวเองเนาะ

แต่ที่แน่ ๆ เห็ดปลาหมึกย่าง กับน้ำจิ้มเนี่ย กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อเลยคะ

อาหย่อย  ได้ใจจริง ๆ

ขอบคุณคุณอัม แม่ครัวคนเก่ง(มาก) สำหรับสูตรดี ๆ

แล้วจะลองทำผัดไทยดูนะคะ ดูไม่ค่อยยากเท่าไหร่คะ

ส่วนพรุ่งนี้ขอเก็บตกเมนูเดิมที่อยากกินก่อนคะ

ขนมจีนน้ำยาเห็ด โอ้วว น่าอาหย่อย

แต่ว่าคุณอัมคะ ตอนไปเดินซื้อของ นึกไม่ออก ว่าต้องใช้โปรตีนเกษตร

ซื้อโปรตีนเต้าหู้ สีขาว นิ่ม ๆ เป็นหลอด ๆ  มา ..มั่วเฉยเลย

มันจะพอใช้แทนได้มั้ยอ่ะคะ

(ไม่ได้จดอ่ะคะ ใช้จำ ๆ เอา ก็เลยซื้อมาขาด ๆ เกิน ๆ 

เปิดดูสูตรอีกที เอ้า... เรามั่วอีกแล้ว)

เมนูเด็ดวันนี้ขอเสนอ

********************************************

น้ำพริกอ่อง มังสวิรัติ

********************************************

เตรียมเครื่องปรุงดังนี้

1. โปรตีนเกษตร หรือ/และ เต้าหู้ ก้อน

2. มะเขือเทศ

3. ซ๊อสมะเขือเทศ

4. ซ๊อสพริก

5. น้ำตาลทราย

6. ซีอิ๊วขาว

7. ซ๊อสเห็ดหอม (ถ้ามี)

8. เกลือป่น

9. กระเทียม

10. พริกขี้หนู

วิธีปรุงรส

       เจียวกระเทียม กับน้ำมัน หรือเนยก็ได้ พอหอมก็ใส่ โปรตีนเกษตรที่เสด็จน้ำจากการแช่น้ำไว้แล้ว หรือ/และใส่เต้าหู้ หั่นเล็กๆ เหมือนหมูสับ ลงไปเจียวให้เกือบแห้ง แล้วใส่น้ำลงไปพอคลุกคลิก แล้วใส่มะเขือเทศสับละเอียด หรือปั่นหยาบ ลงไป ใส่น้ำตาล  เกลือป่น 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว ซ๊อสหวาน ซ๊อสมะเขือเทศ ซ๊อสพริก ผัดให้เข้ากัน โรยพริกไทยนิดๆหน่อย ถ้าจะใส่ไข่ลงไปด้วยยิ่งอร่อย แล้วใส่พริกสด ทุบพอแตกลงไปด้วย   

**เสริฟพร้อม แตงกวา แล้วเอาผักชีโรยหน้า อู้ย... น่าทานเชียว**  

คุณแหวน..เราสองคนนี่เจ๋งเนอะ ทำลาบเห็ด แต่ได้"แกงเห็ด"เป็นของแถม

โธ่..ความสามารถแบบนี้ ระดับเชฟชั้นเก๋าทั้งสองคน ทำได้อย่างเราป่ะล่ะ..ฮิฮิ

แต่จะว่าไป วันนี้ลองทำีลาบเห็ดอีกทีแล้วล่ะ

ฮ่า ฮ่า หน้าตาออกมาเป็น"แกงเห็ด"เลยแหล่ะ

แต่"อะหย่อย"นะจะบอกให้...

แหม วันนี้คุณเชฟๆทั้งสอง มาแนะนำสูตรอาหารใหม่อีกแล้ว

ดูแล้วไม่ค่อยซับซ้อน น่าลอง เหมือนกันนะเนี่ย...

ขอบคุณนะคะทั้งคุณอัมและปู่เมธ...

ป.ล.ตกลงจะเรียก"ป้าชนิดา" ตามลูก หรือจะเรียก "ยายดา"

ตามความสะใจของตัวเองกันแน่ละท่านปู่เอ๊ย...จี๊ดเลย..นะเนี่ย..

                 คุณแหวนคะลาบนั้นถ้าจะให้รสกลมกล่อมต้องใส่

                  น้ำมะขามก่อนน้ำมะนาว เพราะน้ำมะขามเขา

                  จะมีรสหวานด้วย  ไม่เปรี้ยวโดด ชิมก่อน

                  แล้วค่อยเติมมะนาวทีหลังนะคะ รับรองแก้

                  มือคราวนี้ อาหร่อยแน่ ชัวร์  สู้ สู้

                                           เดี๋ยวอัมจะลองทำเมนูลาบเห็ดให้เป็น

                                 แกงเห็ดแบบฉบับคุณพี่ชนิดาและคุณ

                                 แหวนให้จงได้ เพราะทำได้แบบนี้ไม่

                                 ธรรมดานะค๊า ทำ 1 เมนู ได้ตั้ง 2

                                 ธรรมดาที่ไหนกันเล่า ผู้น้อยขอคาราวะ

                                 ไม่ธรรมดา อือฮื้อ ไม่ธรรมดา

        คุณสุเมธคะขอบคุณสูตรนำ้พริกอ่องมากๆๆนะคะ 

       เห็นสูตรปุ๊บตาโตเลยค่ะ  จะลองไปทำดู  ว่าแต่.....

      ไม่ทราบว่าท่านมีสูตรนำ้พริกเต้าเจี้ยวหลนไหมคะ  

      ต้องมีแน่ๆเลย..     ชอบทานค่ะ